Jean-Marie Dumaine: Ein Leben in 14 Gängen
Eine Kochbiografie
Fotos: Schneider, Ira
Dieses Buch erzählt das Leben eines der bemerkenswertesten Köche, die je in Deutschland am Herd standen. Aus der Normandie kommend verschlug es den klassisch ausgebildeten Jean-Marie Dumaine in die Eifel, wo er fernab der großen Städte eine völlig eigenständige, innovative Küche entwickelte. Ob Regionalismus oder From-Nose-to-Tail-Cooking, Jean-Marie Dumaine nahm viele moderne…mehr
Jean-Marie Dumaine: Ein Leben in 14 Gängen
Eine Kochbiografie
Fotos: Schneider, Ira
Er entwickelte die Wildkräuterküche neu, er bewies, dass Trüffeln in Deutschland wachsen, und er brachte deutschen Bäckern bei, wie man richtiges Baguette...
... herstellt. Jean-Marie Dumaine ist ein kulinarisches Phänomen.
Dieses Buch erzählt das Leben eines der bemerkenswertesten Köche, die je in Deutschland am Herd standen. Aus der Normandie kommend verschlug es den klassisch ausgebildeten Jean-Marie Dumaine in die Eifel, wo er fernab der großen Städte eine völlig eigenständige, innovative Küche entwickelte. Ob Regionalismus oder From-Nose-to-Tail-Cooking, Jean-Marie Dumaine nahm viele moderne Strömungen vorweg.
Der Food-Journalist Carsten Sebastian Henn und der renommierte Gastrosoph Dr. Nikolai Wojtko zeichnen seinen Werdegang auf – von der frühesten Kindheit im normannischen Bauerndorf bis zum Wirken als kulinarischer Medienstar in Deutschland.
Reich bebildert und versehen mit den wichtigsten Rezepten seiner Karriere wird diese aufregende Kochbiografie sinnlich erlebbar dargestellt.
Als er 18 wurde, fuhr Carsten Sebastian Henn (* 1973) mit seinem alten VW Käfer in alle deutschen Weinbaugebiete, betrank sich besinnungslos an Federweißem und schlief unter freiem Himmel in den Weinbergen. Später studierte er Weinbau in Australien, kaufte einen Weinberg an der Mosel, und heute ist der Kölner nicht nur einer der einflussreichsten Weinjournalisten Deutschlands, sondern schreibt auch die erfolgreichste Weinkrimiserie im deutschsprachigen Raum. Sie spielt – wie könnte es anders sein – an der Ahr. Acht Romane umfasst sie aktuell, eingelesen als Hörbücher von Jürgen von der Lippe. Und in jedem taucht ein Koch aus Sinzig auf: Antoine Carême. Den Namen lieh C. S. Henn sich bei Marie-Antoine Carême, der von 1784 bis 1833 lebte, und nicht nur einer der bedeutendsten Köche seiner Zeit war, sondern auch maßgeblich zur Ausprägung der klassischen französischen Küche beigetragen hat. Hinter Antoine Carême und seinem »Frais Löhndorf« steckt natürlich niemand anders als Jean-Marie Dumaine. Zum Teil hat C. S. Henn der Buchfigur sogar Original--Zitate seines realen Vorbilds in den Mund gelegt. Über die Jahre entwickelte sich eine Freundschaft zwischen Autor und Koch, weswegen dieses Buch für ihn eine echte Herzensangelegenheit ist. Carsten Sebastian Henns Leidenschaft für gutes Essen führte dazu, dass er immer wieder darüber schrieb, und heute auch in diesem Bereich zu den renommiertesten Autoren Deutschlands gehört. Seine Restaurantkritiken erschienen bereits in der Welt am Sonntag, dem Feinschmecker, und dem Kölner Stadt-Anzeiger. Jahrelang war er Mitglied der Jury der 50 Best Restaurants Of The World.
Dr. Nikolai Wojtko arbeitet als freier Autor und leidenschaftlicher Gastrosoph in Köln. Er studierte Kommunikationswissenschaft, Soziologie und Philosophie. Zusammen mit dem Spitzenkoch Jean-Marie Dumaine verfasste er 2010 das Buch Trüffeln – die heimischen Exoten (Auszeichnung: Best in the world), um über die Geschichte der deutschen Trüffeln zu berichten und ihre kulinarische Vielseitigkeit in über 60 Rezepten von der Vorspeise bis zum Dessert unter Beweis zu stellen. In Zusammenarbeit mit mehreren Köchen gibt er www.tartuffel.de, das Onlinemagazin für Gastrosophie und Genuss heraus. Er ist Mitglied im Ahrtrüffelverein, der Deutschen Akademie für Kulinaristik (DAfK) sowie dem Food Editors Club (FEC). Letzte Buchveröffentlichung in Zusammenarbeit mit Heiko Antoniewicz und Dr. Michael Podvinec: Umami. Der fünfte Geschmack. Wiesbaden 2018. Ausgezeichnet mit der Goldmedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands (GAD).
- Verlag: KBV
- Seitenzahl: 156
- Erscheinungstermin: 31. Oktober 2020
- Artikelnr.: 16008334
- ISBN-13: 9783954415083
- ISBN-10: 3954415089
- Deutsch
- 1. Auflage
- Abmessung: 246mm x 230mm x 17mm
- Gewicht: 856g
- Verlag: KBV
- Seitenzahl: 156
- Erscheinungstermin: 31. Oktober 2020
- Artikelnr.: 16008334
- ISBN-13: 9783954415083
- ISBN-10: 3954415089
- Deutsch
- 1. Auflage
- Abmessung: 246mm x 230mm x 17mm
- Gewicht: 856g
![Jean-Marie Dumaine: Ein Leben in 14 Gängen - Henn, Carsten Sebastian; Wojtko, Nikolai Jean-Marie Dumaine: Ein Leben in 14 Gängen - Henn, Carsten Sebastian; Wojtko, Nikolai](https://bilder.buecher.de/produkte/16/16008/16008334n.jpg)
Jean-Marie Dumaine: Ein Leben in 14 Gängen
Eine Kochbiografie
Fotos: Schneider, Ira
- Verlag: KBV
- Seitenzahl: 156
- Erscheinungstermin: 31. Oktober 2020
- Artikelnr.: 16008334
- ISBN-13: 9783954415083
- ISBN-10: 3954415089
- Deutsch
- 1. Auflage
- Abmessung: 246mm x 230mm x 17mm
- Gewicht: 856g
- Verlag: KBV
- Seitenzahl: 156
- Erscheinungstermin: 31. Oktober 2020
- Artikelnr.: 16008334
- ISBN-13: 9783954415083
- ISBN-10: 3954415089
- Deutsch
- 1. Auflage
- Abmessung: 246mm x 230mm x 17mm
- Gewicht: 856g
- Michael Hauch, Regine HauchOb wir nur einen harmlosen Schnupfen bekommen oder Krebs, hängt von unserem Immunsystem ab. Immer noch wissen wir viel zu wenig darüber, was das individuelle ...BuchAls Restauflage6,99 €
- York HovestDas Buch zum Dokumentarfilm "Helden der Meere". Mit einem Vorwort des Dalai Lama.Seit jeher fühlen wir Menschen uns angezogen von der Magie des Meeres, seiner ...BuchAls Restauflage1,99 €
- Dorothée WaechterImmergrün ist nicht immer gleich grünImmergrüne Pflanzen haben viele Gesichter und noch mehr Einsatzmöglichkeiten, als Solitär, in der Hecke, im ...BuchAls Restauflage2,99 €
- Elisenda Castells, Gabrielle MurphyIn diesem Bildwörterbuch der besonderen Art versammeln sich über 40 spannende Bibelgeschichten. Kurz und knapp nacherzählt, suchen und entdecken die Kleinsten ...BuchAls Restauflage3,99 €
- Dagmar GeislerDie allerbesten Kinderlieder!Klassische und neue Kinderlieder, Lieder von Tieren, zum Tanzen und zum Schlafengehen. Dieses erste Liederbuch bietet eine ...BuchAls Restauflage1,50 €
- Setzen Sie Segel und überqueren Sie die Weltmeere! Wenn Sie in See gestochen sind, müssen Sie mythischen Seeungeheuern ausweichen und den Regenbögen hinterherjagen,...SpielwareAls Restauflage1,50 €
- Benjamin Behnke, Kai Daniel DuTrick 17 für alle, die gerne kochen, backen, grillen und feiern. Die begeisterten Alltagsoptimierer Kai Daniel Du und Benjamin Behnke haben sich in der Küche ...BuchAls Restauflage5,99 €
- Andrea GerkBücher entfalten mitunter eine magische Kraft, die uns im Innersten berührt. Aber wie funktioniert diese rezeptfreie Medizin, die schon Doktor Erich Kästner ...BuchAls Restauflage6,99 €
- Boombox mit Lichtorgel für Smartphone und TabletZusammenbau komplett ohne Löten!Das hat die Welt noch nicht gesehen: Mit diesem Bausatz baust ...Technik7,99 €
- Annelie Mont, Christine ThauJetzt sagen alle Gute Nacht - in einem traumhaft schönen Pappbilderbuch mit kleinen Reimen und zahlreichen Klappen.Auf dem Bauernhof gehen die Tiere ...BuchAls Restauflage1,99 €
- Virginie GrimaldiBerührend und voller Charme - ein Roman, der uns zum Lachen und zum Weinen bringt"Ich will, dass wir uns scheiden lassen."Sieben Wörter. Zwei ...BuchAls Mängelexemplar1,99 €
- Mit Otilies Magnet-Buchstaben lassen sich witzige Wortkreationen bauen. Sie fördern den spielerischen Umgang mit Buchstaben und Wörtern.Spielware2,99 €
- Heike VogelKuckuck, wo hast du dich versteckt?Max sucht Mäxchen überall: Im Küchenschrank, unterm Tisch und sogar in der Waschmaschine. Wo hat es sich nur ...BuchAls Mängelexemplar1,99 €
- Yuki ShiinaAnti-Aging durch AtmungHaben Sie sich schon immer gefragt, warum Japanerinnen so alt werden, so lange gesund bleiben und warum man ihnen ihr Alter oft ...BuchAls Restauflage4,99 €
- Patrick HirschKennst du das? Schau mal!Was kannst du im Kinderzimmer spielen? Was gibt es auf dem Spielplatz? Dieses Pappebuch ab 6 Monaten zeigt die Welt der ...BuchAls Restauflage1,50 €
- Arnt CobbersVon der Siedlung an einer Spree-Furt über die mittelalterliche Handelsstadt, die Residenz der Kurfürsten und Könige, die Reichshauptstadt und wachsende ...BuchAls Restauflage4,99 €
- Nikola SchwarzerOh, süße Wissenschaft!Süße Küche und Naturwissenschaften - eine viel bessere Kombination, als man zunächst meinen könnte. Denn eigentlich liegt ...BuchAls Restauflage8,99 €
- Ina VolkmerOb kratzender Hals, spröde Hände, Magengrummeln oder Spannungskopfschmerz - für die meisten Zipperlein und Wehwehchen gibt es bewährte, doch oft vergessene ...BuchAls Restauflage5,99 €
- Susanne MatthiessenDer Roman einer ganz normal verrückten Kindheit in den Siebzigern - und die Suche nach einer Heimat, die es so nicht mehr gibt.Sonne, Freiheit, Champagner:...BuchAls Restauflage5,99 €
- Hanna MillerEinfach alles hinter sich lassen und anderswo frei sein, geht das? Nie hätte Aimée Thaler gedacht, dass sie jemals wieder in ihren alten VW-Bus steigen würde....BuchAls Restauflage4,99 €
- Harlan CobenVor über zwanzig Jahren wurde Patricia Lockwood während eines Raubüberfalls entführt und schwer misshandelt. Ihr gelang die Flucht, doch ihr Peiniger wurde ...BuchAls Restauflage4,99 €
- Hannah MilesHannah Miles wird in England die "Königin der Kuchen" genannt. In diesem Buch präsentiert sie 60 köstliche Backrezepte für Geburtstage, Hochzeiten und andere ...BuchAls Restauflage4,99 €
- myNOTES - das Notizbuch für alle, die Klarheit liebenDu möchtest deine Gedanken ordnen? Bring sie zu Papier in deinem pastelligen myNOTES Notizbuch ...Schreibware4,99 €
- Sally ButcherEin Land mit Wurzeln im Orient, ein Land, das kleine und größere Gaumenfreuden verheißt, ein Land, das nur in der kulinarischen Fantasie existiert. Ganz real ...BuchAls Restauflage6,99 €
- Bernd BrunnerDer Mond lässt niemanden unberührt. Meerestiere lassen sich von ihm zur Fortpflanzung inspirieren, die Gezeiten folgen ihm, und wir Menschen beobachten ihn und ...BuchAls Restauflage1,99 €
- Uta HasekampDiese schön ausgestattete Monografie der berühmten schweizerisch-österreichischen Malerin beschreibt mit zahlreichen Abbildungen das umfassenden Werk dieser ...Buch9,95 €
- Täglich erreichen uns Nachrichten von schier unüberwindbaren humanitären und politischen Krisen, von bewaffneten Konflikten, vom Aufschwung extremer ...Buch12,95 €
- Joachim KuchZu Beginn der 1970er-Jahre waren es die Japaner, die das Motorrad nach seinem Niedergang in den Fünfzigern neu entdeckten - diesmal als Freizeit- und Sportgerät....BuchAls Restauflage3,99 €
- Ralf JohnenMehr Wissen. Besser Reisen. Die National Geographic-Experten begleiten Sie auf Ihrer Reise zu allen Highlights und unvergesslichen Erlebnissen. Mit übersichtlichen ...BuchAls Restauflage4,99 €
- Magdalena M. Moeller, Roman Zieglgänsberger&n ...Karl Schmidt-Rottluff hat sich zeit seines Lebens selbst gemalt. Sein erstes Selbstbildnis entstand kurz nach der Gründung der Künstlergruppe »Brücke« im ...BuchAls Restauflage14,99 €
- Linda CastilloSie war eine rebellische junge Amisch-Frau. Besiegelte sie damit ihr Schicksal?Ein brutaler Mord in einem Motel schockiert ganz Painters Mill. Für ...Hörbuch5,99 €
- Harlan CobenVor über zwanzig Jahren wurde Patricia Lockwood während eines Raubüberfalls entführt und schwer misshandelt. Ihr gelang die Flucht, doch ihr Peiniger wurde ...BuchAls Restauflage4,99 €
- Kate MosseJuni 1572. Die Religionskriege machten aus Nachbarn Feinde und forderten zahllose Tote. Aber nun gibt es Hoffnung auf Frieden, denn die Hochzeit zwischen dem ...BuchAls Mängelexemplar3,99 €
- Dirk Lenzen, Sebastian BrückDieses Buch ist kein normaler Hunde-Ratgeber! Menschen erzählen etwas über Hunde. Das kennen wir. Doch was wäre, wenn auch die Hunde etwas über den Menschen ...BuchAls Restauflage7,99 €
- Norman MacLeodSeit mehr als einhundert Jahren versuchen Wissenschaftler, die Prozesse zu identifizieren und zu verstehen, die für das Aussterben der Arten verantwortlich sind....BuchAls Restauflage7,99 €
- Hannah MilesHannah Miles wird in England die "Königin der Kuchen" genannt. In diesem Buch präsentiert sie 60 köstliche Backrezepte für Geburtstage, Hochzeiten und andere ...BuchAls Restauflage4,99 €
- Irmgard BrottragerWussten Sie, dass die Birkenfeige Tonerstaub von Kopierern aus der Luft filtert? Oder dass die Grünlilie schädliche Formaldehyddämpfe aus Möbeln und Böden ...BuchAls Restauflage4,99 €
- Cosima Bellersen QuiriniSie möchten wissen, was in Ihrer Kosmetik steckt? Wie wäre es, wenn Sie Ihre Cremes, Shampoos und Salben einfach selber machen? Cosima Bellersen Quirini zeigt ...Buch7,95 €
- Barbara SichtermannDass der Roman Frankenstein das Werk eines jungen Mädchens von erst neunzehn Jahren war, hat die Öffentlichkeit fast zwei Jahrhunderte in aller Welt kaum zur ...BuchAls Mängelexemplar7,99 €
- Sebastian FitzekDie Pandemie-Zwangspause nutzen und gemeinsam ein Buch schreiben!Sebastian Fitzek, Tausende Thriller-Fans und namhafte deutschsprachige Bestseller-AutorInnen ...BuchAls Mängelexemplar4,99 €
- Reinhard KaiserVivant Denon, Direktor des Louvre in seiner allerersten Glanzzeit, war eine der schillerndsten Figuren Europas im Zeitalter der Französischen Revolution. Für ...Buch12,95 €
- Baruch de SpinozaBaruch de Spinoza (1632-1677) war ein niederländischer Philosoph, der vor allem durch seine religionskritischen Ansichten Bekanntheit erlangte. In seinem Hauptwerk ...Buch6,95 €
- Egmont ColerusEs ist erstaunlich, aber eine der erhellendsten Einführungen in die Mathematik stammt aus dem Jahre 1934. Geschrieben von einem Juristen und Schriftsteller, der ...Buch18,00 €
- Jo EckardtErzähl mir dein LebenMit diesem Buch machen erwachsene Kinder ihren betagten Eltern eine Freude, denn sie schenken ihnen Zeit: Gemeinsam wird ein ...BuchAls Restauflage2,99 €
- Jack SorenZwei Jahre sind vergangen, seit Jonathan und Lew ihre Geheimidentität als "Der Monarch" hinter sich gelassen haben, aber man gönnt ihnen keine Ruhe: Einem alten ...BuchAls Restauflage2,99 €
- Salvatore BasileManchmal muss man sich erst selbst verlieren, um wieder zu sich zu finden.Nur wenn Marco kopfüber ins Wasser eintaucht, fühlt er sich wirklich frei. ...BuchAls Mängelexemplar1,99 €
- André Micklitza- Fundierte Hintergrundinformationen zu Natur und Kultur- Einblicke in die sorbischen Traditionen- Extra-Kapitel zu Cottbus und Umgebung- ...BuchAls Mängelexemplar4,99 €
- Ellen SandbergDie drei Töchter der Familie Remy, Imke, Angelika und Anne, sind längst erwachsen und gehen ihrer eigenen Wege - bis zu dem Tag, an dem ihr Vater beigesetzt ...Hörbuch5,99 €
- Franziska BaumannDie 60 schönsten Touren: genau recherchierte Wanderungen, persönliche Tipps der Autoren, praktische Tourenübersichtskarte, exakte ...Buch4,99 €
- Tanya StewnerVier Abenteuer mit Liliane Susewind!Eine Geschichtensammlung mit der bekanntesten Tierdolmetscherin der Welt und ihren Freunden. Spannung, Spaß und ...HörbuchAls Restauflage4,99 €